ぐぁ～

突然ですが、断末魔についてです！

というのは冗談で、最近山崎パンの「薄皮つぶあんぱん」にハマっているんですけど、たまたま裏の原材料名欄を見ると…

糊料（グァー、CMC）って何？

ということで、グーグル先生に聞いてみたところ、クラスタマメ（グァー豆）とのこと。粉砕して作られたグァーガムというのが増粘剤だそう。

ちなみに、CMCはカルボキシメチルセルロースというセルロースの仲間だそうです。こちらも増粘剤。

良い勉強になりました（たぶん忘れる）。